Receta de Azúcar quemada

Para un flan, para dejarla solidificar y adornar un plato, o para dulces de todo tipo, el azúcar quemada de caramelo es una preparación básica para dulces.

Receta de azúcar quemada

Ingredientes para la receta de azúcar quemada

  • 250 gr. de agua
  • 300 ml. de agua
  • 6 gotas de limón

¿Cómo hacer la receta de azúcar quemada?

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Decir azúcar quemada es lo mismo que decir salsa de caramelo, o caramelo líquido. Hacerlo es muy fácil. Fijaos.

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Cogéis un cazo y calentáis el agua para que empiece a hervir. En otro cazo, ponéis a calentar el azúcar a fuego medio junto con unas gotas de limón, y cuando toda ella esté deshecha convertida en caramelo (con el típico color a miel, pero con mucho cuidado de que no se queme), bajaremos el fuego y empezaremos a añadir cucharadas soperas de agua. En total, añadiremos 16 cucharadas de agua mientras removemos, hasta que el azúcar quemada esté perfectamente integrada con el agua, y tenga el color y la densidad apropiada.

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En este momento, podrás usar el azúcar quemada para tus dulces, o incluso para hacer hilos de caramelo y dejarlo enfriar.

Foto orientativa: Rainer Zenz

Consejos del autor para hacer Azúcar quemada:

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Se recomienda no probar nunca el azúcar quemada, hasta que no esté bien fría, ya que guarda mucho el calor, y puede abrasarte la piel.

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